HAMBURGUESAS DE CALABACIN Y ZANAHORIA 🥕
Ingredientes:
(Para 5 hamburguesas pequeñas).
⏺️1/2 calabacín.
⏺️1 zanahoria.
⏺️1/4 de cebolleta o cebolla tierna.
⏺️3 cucharadas de queso mozzarella rallado.
⏺️1 huevo.
⏺️Pan rallado integral o espelta
⏺️1 cucharadita de perejil picado.
⏺️2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
⏺️Sal y pimienta al gusto.
⚛️Preparación:
◾Lavamos y rallamos el calabacín con piel y lo ponemos a escurrir en escurridor o colador. Dejamos que suelte el exceso de líquido durante unos 20 minutos.
◾Mientras tanto, seguimos con la preparación de las receta. Rallamos la zanahoria, cortamos la cebolleta muy fina y picamos el perejil en el caso de ser fresco, aunque también podemos usarlo seco.
◾Batimos el huevo en un bol amplio, que será donde vamos a hacer la mezcla. Añadimos la ralladura de calabacín ya escurrida, la zanahoria rallada, la cebolla picada y el queso mozzarella. Mezclamos y aderezamos la mezcla con perejil, sal y pimienta.
◾El pan rallado no tiene medida, por eso no he puesto la cantidad entre los ingredientes. Usaremos más o menos cantidad dependiendo de los líquidos de los ingredientes. Incorporaremos pan rallado a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa manipulable y que se nos despegue de las manos.
Cuando tengamos la textura deseada, cogemos pellizcos de masa y le damos forma de hamburguesas pequeñas con la ayuda de las manos.
◾Calentamos un poco de aceite de oliva en una satén a fuego medio. Vamos cocinado en ella nuestras hamburguesas, primero por una cara y luego por la otra. Conforme las vayamos sacando, podemos colocarlas sobre un papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, si es que lo tienen.