MINI PIZZAS DE BERENJENA 🍆

MINIPIZZAS DE BERENJENA😋

INGREDIENTES 📝

Para 2 personas

🖊Berenjena1

🖊Tomate1

🖊Cebolla blanca1

🖊Queso Mozzarella150 g

🖊Dientes de ajo1

🖊Aceite de oliva virgen extra10 ml

🖊Sal

🖊Pimienta negra molida

Preparación

Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Ahora las vamos a colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos.
Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.

Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

Y a disfrutar!!! 😋